Antipasti dal Banco
Antipasto all’Italiana (per 2 persone)
Un viaggio nelle più interessanti produzioni gastronomiche italiane: Prosciutto crudo di montagna, Capocollo, Salsiccia di Monte San Biagio, Porchetta Romana, Bergamino di capra, Pecorino sardo, Salva Cremasco e Giardiniera
Degustazione di Formaggi Alfredo
6 assaggi di formaggi italiani tra Lazio, nord e sud, tra latte di mucca, di capra e pecora. Ricotta di bufala laziale, Bergamino di capra, Pecorino sardo, Malga Alto Adige, Salva Cremasco e Blu di bufala. La degustazione è accompagnata da composta di prugna e pepe rosa
Carpaccio di tonno
Tonno pinne gialle marinato con misticanza, gel di pomodoro fresco e yogurt
Tartare
Battuta di manzo con i suoi condimenti: scalogno, senape in grani, cetriolini, acciuga, cucunci, erba cipollina e tuorlo d’uovo biologico
Bresaola di Manzo
Bresaola artigianale speziata di montagna servita con Parmigiano Reggiano 24 mesi e rucola
Porchetta Romana
Un piatto icona della città di Roma e del Lazio: maiale porchettato con erbe aromatiche arrostito nel forno a legna, croccante e goloso. Servita con Pizza romana artigianale
Culatello di Zibello DOP
Il prezioso salume emiliano del salumificio “Squisito” ottenuto dal cuore del prosciutto servito con melone, parmigiano e pinoli
Mozzarella di Bufala del Lazio
Freschissima Mozzarella di bufala laziale di giornata, lavorata a mano
Burrata
Dal miglior latte vaccino, con pomodori pugliesi semi-secchi e freschi
Caprese
Mozzarella di bufala laziale fresca di giornata servita con pomodoro fresco di stagione
Menu degustazione
Polpetta di bollito
Polpetta di manzo fritta con salsa verde
Fiore di zucca
Il Re dell’estate romana. Fritto e ripieno con fiordilatte e alici
Fettuccine Alfredo
Le Originali Fettuccine Alfredo con Parmigiano Reggiano 24 mesi e burro artigianale di montagna del Caseificio Cavola
Cappellacci
Ripieni Cacio e pepe con fondo bruno e tartufo
Agnello alla scottadito e cicoria
Costolette di agnello grigliate e cicoria ripassata
Crostata Ricotta e Visciole
Pasta frolla, ricotta romana di pecora e marmellata di visciole
Antipasti dalla cucina
Alici Fritte
Alici fresche panate e fritte servite con salsa al limone e menta
Uovo al Purgatorio
Uova biologiche (due) in padellino con salsa al pomodoro, Parmigiano Reggiano 24 mesi e pane tostato
Vitello Tonnato
Classico antipasto di arrosto di vitella rosa con salsa tonnata artigianale e cucunci
Polpette di Bollito
Polpette di manzo fritte con salsa verde
Sformatino di Pecorino
Sformato di Pecorino, crema di zucchine e piselli e pane carasau
Melanzane alla Parmigiana
Il classico timballetto di melanzane (non fritte) con pomodoro, Parmigiano Reggiano, mozzarella fondente e basilico
Fiore di zucca
Il Re dell’estate romana. Fritto e ripieno con fiordilatte e alici
Insalata Russa
Insalata di verdure scottate con le maionesi vegane